當(dāng) “全國(guó)展業(yè)” 成為各區(qū)域凍品企業(yè)發(fā)展的必選項(xiàng)，玉湖冷鏈廣州園區(qū)已涌現(xiàn)出一批先鋒商戶——廣州車頭食品有限公司（簡(jiǎn)稱“車頭食品”）總經(jīng)理周俊成，20歲隨父輩入行，深耕湖南市場(chǎng)14年。2024年，34歲的他只身入駐玉湖冷鏈廣州園區(qū)，憑借對(duì)園區(qū)優(yōu)質(zhì)采銷資源的深度整合，他僅帶領(lǐng)2名員工，便在短短1年內(nèi)將烤腸生意拓展至廣州、佛山、湛江、茂名、肇慶等地。得益于玉湖冷鏈的高效運(yùn)營(yíng)模式，相比長(zhǎng)沙檔口，其人力成本每年節(jié)省約50萬(wàn)元，真正實(shí)現(xiàn)了以小團(tuán)隊(duì)撬動(dòng)大市場(chǎng)，以高效運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)持續(xù)增長(zhǎng)。
車頭食品總經(jīng)理周俊成
在越來(lái)越多凍品商戶希望將產(chǎn)品賣向全國(guó)的當(dāng)下，玉湖冷鏈與周俊成就區(qū)域破局、二代創(chuàng)業(yè)等話題展開了一場(chǎng)深度對(duì)話。
小眾產(chǎn)品的突圍之路
問(wèn)：介紹一下車頭食品的主要情況。
周俊成：公司以烤腸類產(chǎn)品為主營(yíng)，旗下?lián)碛小叭缈汀薄捌桨曹囶^”等自有品牌?；仡櫣景l(fā)展，主要分為4個(gè)階段：一是2000年左右，我父親帶著6000元現(xiàn)金，在長(zhǎng)沙五一廣場(chǎng)開啟烤腸分銷的創(chuàng)業(yè)之路，憑借一手貨源優(yōu)勢(shì)與勤懇服務(wù)，抓住市場(chǎng)空窗期打開銷路；二是2010年，公司到長(zhǎng)沙某農(nóng)批市場(chǎng)開設(shè)檔口，業(yè)務(wù)模式從零售轉(zhuǎn)向批發(fā)，逐步將產(chǎn)品銷向湖南各地；三是2019年，公司在山東諸城自建工廠，并創(chuàng)立“三宴客”“平安車頭”等自主品牌；四是2024年來(lái)到玉湖冷鏈，開啟省外擴(kuò)張之路。
車頭食品產(chǎn)品類型
問(wèn)：談一談進(jìn)入凍品行業(yè)后的主要經(jīng)歷及感觸。
周俊成：1990年出生的我，2010年投身家族生意，正好親歷了公司從零售轉(zhuǎn)向批發(fā)的全過(guò)程。當(dāng)時(shí)我發(fā)現(xiàn)，相較于牛、羊、海鮮等凍品，烤腸作為小品類較為依賴市場(chǎng)的“一站式采購(gòu)”效應(yīng)，通過(guò)零擔(dān)物流與其他貨物拼裝發(fā)往市外。而依托長(zhǎng)沙檔口所在市場(chǎng)的影響力，公司得以實(shí)現(xiàn)較快發(fā)展，并讓我深刻認(rèn)識(shí)到公司發(fā)展離不開市場(chǎng)賦能。2023年前后，我希望推動(dòng)公司業(yè)務(wù)向省外擴(kuò)張，重點(diǎn)考察了華南區(qū)域各市場(chǎng)后，認(rèn)定玉湖冷鏈的服務(wù)體系能為公司發(fā)展創(chuàng)造更多機(jī)遇，因此決定入駐。
問(wèn)：入駐玉湖冷鏈后，公司的發(fā)展經(jīng)歷。
周俊成：車頭食品是首批入駐玉湖冷鏈廣州園區(qū)的商戶。作為省外企業(yè)，公司在最初幾個(gè)月因客源不足發(fā)展緩慢。這一時(shí)期，我們主要通過(guò)玉湖冷鏈搭建的商戶溝通平臺(tái)，調(diào)研華南區(qū)域飲食文化，并主動(dòng)與園區(qū)商戶溝通合作，一起跟隨玉湖冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)布局下游市場(chǎng)。2024年9月起，隨著玉湖冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)名氣度提升及物流網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，公司前期接觸的客戶開始集中下單，業(yè)績(jī)?cè)?—10月實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，并在此后保持20%~30%的增速。
主動(dòng)求變，立足華南
問(wèn)：在創(chuàng)業(yè)時(shí)選擇豬、雞產(chǎn)品的原因是什么？
周俊成：在口味布局上，湖南市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)原味、辣味烤腸接受度較高，而華南區(qū)域則呈現(xiàn)出顯著的奧爾良口味偏好，據(jù)此我們針對(duì)性加強(qiáng)了該口味產(chǎn)品的研發(fā)布局。同時(shí)，針對(duì)華南地區(qū)濕熱氣候環(huán)境，公司將產(chǎn)品包裝體系從普通紙箱升級(jí)為防水性能更優(yōu)的彩箱，通過(guò)包裝材料的迭代優(yōu)化，持續(xù)提升終端交付環(huán)節(jié)的用戶體驗(yàn)。
問(wèn)：公司為何決定在2019年自建工廠，發(fā)展自有品牌？
周俊成：一方面是經(jīng)過(guò)近20年積累，公司已經(jīng)擁有了一批黏性很高的客戶，另一方面也是為公司“全國(guó)展業(yè)”做準(zhǔn)備，通過(guò)自建工廠、品牌進(jìn)一步把控成本及工藝。經(jīng)過(guò)多方調(diào)研，諸城在調(diào)制品領(lǐng)域具備擁有完備產(chǎn)業(yè)鏈與廣域冷鏈物流覆蓋優(yōu)勢(shì)，因此便將工廠落在當(dāng)?shù)亍?/span>
問(wèn)：入駐玉湖冷鏈至今，有哪些經(jīng)驗(yàn)與外地商戶分享？
周俊成：一是要善于利用玉湖冷鏈的商戶資源。在凍品企業(yè)加速全國(guó)展業(yè)的浪潮中，相較傳統(tǒng)市場(chǎng)，新興的玉湖冷鏈匯聚了更多天南海北商戶入駐，能夠產(chǎn)生更強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，因此作為外省企業(yè)更需要與園區(qū)商戶進(jìn)行交流與合作；
二是善于利用玉湖冷鏈強(qiáng)大的物流資源，做好拓客與穩(wěn)客工作。玉湖冷鏈擁有集交易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流于一體的商業(yè)模式，這種模式極為稀缺。以我們公司為例，在長(zhǎng)沙市場(chǎng)維持同等銷售規(guī)模檔口的運(yùn)轉(zhuǎn)需要8個(gè)員工，而在玉湖冷鏈僅需2名員工，每年僅人力成本就能節(jié)省約50萬(wàn)元。更重要的是，長(zhǎng)沙市場(chǎng)因缺乏冷鏈物流配套服務(wù)，存在零擔(dān)資源緊張、冷鏈運(yùn)輸溫控不規(guī)范等問(wèn)題，不僅導(dǎo)致產(chǎn)品損耗率居高不下，還容易引發(fā)商戶矛盾。
玉湖冷鏈的高品質(zhì)物流服務(wù)，不僅大幅降低了運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，更成為公司與客戶建立信任關(guān)系的重要基礎(chǔ)。此外，園區(qū)依托完善的物流網(wǎng)絡(luò)，能夠精準(zhǔn)整理采購(gòu)商清單，主動(dòng)為商戶引流拓客，這是傳統(tǒng)園區(qū)難以企及的核心優(yōu)勢(shì)。
結(jié)語(yǔ)
從長(zhǎng)沙街頭到玉湖冷鏈，周俊成家族的兩代創(chuàng)業(yè)史，折射出中國(guó)凍品行業(yè)從粗放經(jīng)營(yíng)向數(shù)智化轉(zhuǎn)型的縮影。
而在玉湖冷鏈全國(guó)各個(gè)園區(qū)，越來(lái)越多如“車頭食品”一般的中小企業(yè)，亦正借助玉湖冷鏈的創(chuàng)新模式和線上線下全鏈賦能的一體化供應(yīng)鏈交易服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“小而美”的突圍，將產(chǎn)品賣向全國(guó)，乃至全球市場(chǎng)。
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